Sopas, mantequillas, helados, malteadas, jugos, cócteles, un sinnúmero de preparaciones pueden hacerse en una licuadora profesional. El conocimiento de un chef y la magia de este equipo crean una combinación explosiva y deliciosa.
por: Ana María Restrepo y Sebastián Fernández*
Estamos seguros de que muchos de ustedes, como nosotros, cuando piensan en hacer un jugo o un café granizado en sus hogares recuerdan que en la licuadora no pueden meterse muchos hielos y mucho menos frutas con cáscara y pepitas.
Pues en esta oportunidad les contamos que los chefs son los más afortunados, pues existen dos licuadoras profesionales que les mejorarán el empleo de las frutas, los vegetales, los líquidos y además les quedará tiempo para degustar un poco de ellos.
Imaginen esta escena: un chef de un café-bar toma un cuarto de sandía, un banano, dos rodajas de piña peladas, un cuarto de melón, una manzana pelada, un margo picado, media libra de moras congeladas y un pocillo de hielo, lo pone todo en una licuadora, enciende el aparato y selecciona el número uno, éste poco a poco comienza a mezclar las frutas y en menos de tres minutos obtiene un batido (smoothie) tropical refrescante para que los clientes disfruten junto a un emparedado, un dedito de queso o un pastel.
Pero no sólo puede preparar batidos, también cócteles con o sin licor, jugos, malteadas, café helados, entre otras bebidas que la licuadora The Quiet One, de Vitamix (empresa creadora de licuadoras de alta tecnología) puede ofrecer a propietarios y chefs de bares y tiendas de café.
En enero de 2011 tuvimos la oportunidad de hacer el batido que les contamos en esta licuadora, además ensayamos un granizado de café (frozen coffee) y jugos. Nos sorprendió la facilidad y rapidez con la que se hacen las bebidas, y lo mejor es su consistencia, queda perfecta, todos los ingredientes se mezclan para darle al licuado un sabor exquisito.
La tecnología detrás de la bebida
La Quiet One es una licuadora Premium que ofrece reducción de sonido con excelente licuado y sobre todo una consistencia superior del producto. El equipo opera 18 decibeles por debajo de su competencia, además de ser cuatro veces más rápido que ésta. Ha sido diseñada para crear un entorno más confortable para los clientes, además de ofrecer a los operados la posibilidad de entregar una amplia variedad de bebidas combinadas.
La reducción de ruido de la licuadora, el diseño de puerta sellada junto con la tecnología flotante (patente pendiente) disminuyen la transmisión de vibraciones y mejoran el flujo del aire.
Seis botones específicos para preparar bebidas y 34 programas optimizados para elegir proporcionan al operador la facilidad de uso y preparación de bebidas coherente en todo momento. La unidad está totalmente programada para crear sus propios programas de mezcla para bebidas personalizadas, batidos y cafés mezclados.
Cabe destacar que The Quiet One cuenta con un recipiente Advance™ con un único diseño y construido con un tubo de goteo que mejora la capacidad de vertido.
Sopas, helados y mantequilla de maní
Y si les hablamos de deliciosas bebidas no se imaginan las comidas y postres.Los abuelos dicen que ahora la comida es menos saludable, tiene más conservantes, colorantes, saborizantes y miles de compuestos, sobre todo, dicen, en las comidas de los restaurantes; pero estamos seguros de que si pudieran preparar una deliciosa mantequilla de maní como la que puede hacer un chef para el desayuno de un hotel, lo harían sin dudar, ¿por qué? Simplemente porque sería con maní natural, sin ningún proceso ni componente químico.
Pero no sólo sería delicioso comer una mantequilla de maní recién preparada, también una sopa de champiñones, zanahoria, papa con puerro o hacer el aderezo para una ensalada.
Tuvimos la oportunidad de hacer helado en la licuadora Vita-Prep 3 sólo mezclando mago y banano congelado y licuándolo a alta velocidad.También hicimos mantequilla de maní, una mezcla dulce y salada para comer con galleticas de sal o pan…
La fuerza de la licuadora
Si hablábamos de la facilidad de hacer bebidas en The Quiet One, imagínense tener una licuadora que optimice el trabajo de los chefs, les dé más tiempo para preparar otro tipo de comida o para descansar debido a que también pica y tritura.
La Vita-Prep 3 ha sido creada para ayudar a los chefs profesionales en sus labores diarias. Los profesionales, así como las escuelas de gastronomía eligen esta licuadora por lo que les dijimos anteriormente: su fuerza, ya que permite desde triturar ingredientes delicados hasta mezclar densos purés, entregando productos con una consistencia ideal y en el punto preciso de mezcla.
Esta licuadora se caracteriza por contar con un motor de ≈3 HP, un ventilador de enfriamiento para una óptima confiabilidad durante la operación en horarios pico, además de tener velocidad variable y una herramienta de aceleramiento que permite mezclar y procesar mejor los alimentos más densos como carne, maní, nueces, entre otros.
Ah y claro, lo mejor de todo es su limpieza, sólo basta con agregar agua, ponerla a funcionar y quedará limpia.
Para nosotros cocinar es emocionante. La facilidad, tranquilidad y agilidad que brindan estas dos licuadoras no las habíamos visto antes. Y si a nosotros nos parecieron eficientes, imagínense lo que pueden ser para los chefs, especialmente de hoteles, bares de alta gama y grandes restaurantes, donde la premura y buena comida-bebida son esenciales.
* Ana María es la editora de Gerencia de Hoteles y Restaurantes. Sebastián es el Group Publisher de Latin Press, casa editora de la misma.
