Jiménez cuenta con una experiencia de 16 años en la industria de la hostelería, de los cuales 10 son de alta gerencia. Es especialista en administración hotelera de la Universidad de Barcelona y es técnico profesional en cocina de la Escuela de Hostelera de Barcelona Muntaner.
Se ha desempañado en diferentes cadenas hoteleras como Barceló Hotels & Resorts, Cityparkhoteles, Killeiny Hotels e Ifa Hotels & Resorts, cadena hotelera española que tiene presencia en República Dominicana, Bulgaria, Alemania, Austria e Italia, donde labora actualmente.
