En los próximos dos años, el gasto de turistas en los restaurantes del Caribe mexicano podría caer 15%, según Antonio Cervera León, secretario de la Asociación de Empresarios de la Yaxchilán, quien adujo que la inestabilidad económica que aún se presenta en Estados Unidos, principal emisor de turistas para esta región, es la principal causa en este descenso.
El funcionario explicó que desde 2008 en los restaurantes en la zona de Cancún y sus alrededores se han dejado de consumir unos US$250 en promedio, por estadía.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos de Cancún (Canirac), Fernando Vargas, respaldó las afirmaciones de Cervera y agregó que “desde hace tres años vemos una disminución del cheque promedio del consumo en restaurantes y no nos recuperamos”.
Como resultado de esta baja en la facturación los gerentes de restaurantes no han podido incrementar el precio en los platos, pese a que el costo de los alimentos ha crecido conforme a la inflación nacional. Según Vargas, los restauradores de Cancún han optado por crear nuevos paquetes de platos, combos familiares y otras alternativas que incentiven el consumo y aumenten el flujo de capital.
